Французская закуска: ароматный жюльен к новогоднему столу

Жюльен — это традиционная французская закуска с грибами, сыром, курицей. Данное блюдо прекрасно вписывается в меню новогоднего стола. Ароматная, аппетитная и очень нежная закусочка несомненно порадует гостей в зимний праздничный вечер.

ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАКУСКА

Жюльен или жульен — это национальная горячая закуска французов. Состоит из запеченного с грибами куриного филе, которое покрывает хрустящая сырная шапка. Запекается она в небольшом горшочке — кокотнице.

Для приготовления данного блюда используются отваренные сушеные или свежие грибы. Филе птицы также обрабатываются, то есть или обжариваются, или варятся. В рецепт входят такие ингредиенты, как подрумяненные в сливочном масле репчатый лук и тертый сыр.

В советские времена жюльен был популярным блюдом и подавался во всех ресторанах страны.

Жюльен с грибами и сыром

В качестве горячей закуски ароматный жюльен прекрасно украсит новогодний стол. От вкусного и полезного яства с грибами никто не откажется, а наоборот, попросят добавки. Я вам предлагаю шикарный рецепт блюда под слоеной крышечкой. Хозяйкам придется потрудиться над закуской, но как говорится «игра стоит свеч».

Итак, что нам понадобится для приготовления жюльена:

шампиньоны — 500 грамм, сливки жирностью 20% — 300 мл, сыр — 100 грамм, растительное масло — 5 ст. ложек, готовое слоеное тесто — 1 упаковка, мука — 2 ст. ложки, лук — 1 штука, яйцо — 1 штука, петрушка — 3 веточки, молотый мускатный орех — 1/4 чайной ложки, черный перец, соль

• Мелко порубим петрушку.

• В сотейнике прокалим муку до золотистого цвета. Добавим петрушку, мускатный орех, сливки и начнем тушить на медленном огне, периодически перемешивая, чтобы не было комочков. Доведем соус до кипения и снимем с огня.

• Мелко нарежем лук, а грибы вымоем и высушим, порежем ломтиками.

• Разогреем сковороду с растительным маслом, обжарим лук. Добавим грибы, поперчим, посолим и будем готовить около 10 минут на среднем огне. Вольем сливочный соус, перемешаем. Тушим минуты три.

• Вобьем яйцо и натрем сыр на терке.

• Тушеные грибы с луком разложим в смазанные маслом жаропрочные формы, сверху посыпаем сыром.

• Рабочий стол присыпаем мукой, выложим размороженное тесто и раскатаем в пласт толщиной 1 см. Вырежем из теста часть размером на 1 см больше формочек, края смажем взбитым яйцом.

• Каждую формочку накроем тестом, прижав края. Кулинарной кисточкой смажем верхушку взбитым яйцом.

• Формочки поставим в разогретую до 190 градусов духовку и будем запекать жюльен 20 минут.

Ароматный жюльен к новогоднему столу подаем горячим, ставя формочку на пирожковую или закусочную тарелку, украшаем веточкой петрушки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: ШАМПИНЬОНЫ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ

Картинка: сделано в Шедеврум

Понравился рецепт? Подпишитесь на новостные рассылки.