Шашлык в нежном исполнении: секреты маринования на кефире

Шашлык — одно из самых популярных блюд летнего сезона. Аромат жареного мяса на открытом воздухе, компания семьи и друзей, и, конечно же, неповторимый вкус — все это делает шашлык незаменимым признаком отдыха на природе. Но чтобы добиться абсолютного результата, нужно не только правильно выбрать мясо и метод жарки, но и суметь его мастерски замариновать.

ШАШЛЫК НА КЕФИРЕ: СЕКРЕТЫ И РЕЦЕПТЫ

На Кавказе, где шашлык занимает большую часть национальной кухни, очень часто маринуют шашлык в кефире.

Преимущества кефирного маринада

Использование кефира в качестве маринада для шашлыка — это не только есть традиция, но и вполне обоснованный выбор. Кисломолочные продукты, в частности кефир, йогурт, айран или ряженка содержат молочную кислоту, которая помогает разрушить белковые связи в мясе, делая его нежным и мягким. Например, кефир придает шашлыку приятную кислинку и помогает сохранить его сочность.

Кефирный маринад лучше майонеза или уксуса тем, что смягчает вкус приправ, мясо получается ароматным и нежным. Мясной продукт поглощает маринад процентов на десять, поэтому не надо бояться, что шашлык будет жирным.

Рецепт нежнейшего шашлыка на кефире

Чтобы шашлык получился нежным и вкусным, важно правильно подготовить мясо и выбрать подходящие специи.

Пришло время перейти к практике! Я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом шашлыка на кефире, который точно станет вашим любимым. Следуя моим советам и рекомендациям, вы сможете приготовить наивкуснейший шашлык для себя и своих близких.

Подготовка и сбор ингредиентов

Итак, вам понадобятся:

мясо (баранина, свинина, говядина, индейка или курица - на ваш вкус), лук - 2 головки, кефир 2,5 % - 1 литр (обезжиренные продукты не подойдут), уксус 3%, лимон, соль и специи по вкусу 

Готовим сочный шашлык

Нарежьте мясо небольшими кубиками, чтобы хорошо прожаривалось, посолите и смешайте с пряностями.

Кольцами порежьте лук и лимон.

Приступаем к мариновке:

1-й слой — уложить репчатый лук, лимон;

2-й слой — мясо;

3-й слой — репчатый лук, лимон;

4-й слой — мясо;

5-й слой — репчатый лук, лимон.

Слои заливаем кефиром и немного 3 — х процентным уксусом.

Мариновать лучше вечером.

Мясо оставьте мариноваться в холодильнике часов на шесть.

Замаринованный на кефире шашлык жарится быстро. Оставшимся маринадом можно поливать мясо во время жарки, чтобы шашлык покрылся хрустящей корочкой.

К блюду можно подать вашу любимую зелень, помидорчики, огурчики и лаваш.

Говорят, что лучший гарнир к шашлыку — это салат. Подойдет огуречно-помидорный, греческий и любой другой без мяса — выбирайте на свой вкус.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: САМОЕ ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ СЕМЕЙСТВА ШАШЛЫКОВ

Понравился рецепт? Подпишитесь на новостные рассылки.