Кондитеры и парфюмеры: знаменитая французская династия Сиу в Москве

Династия Сиу в Москве известна как французские кондитеры и парфюмеры.

Я думаю, что многие пробовали знаменитые торты, пирожное, мармелад из яблок, какао или печенье «Юбилейное» фабрики «Большевик»? Но кто придумал эту вкусноту — нам придется узнать, покопавшись в истории кондитерских фабрик XVIII — XIX вв. Мы узнаем какие изыски готовила старинное сладкое производство и что кроме лакомств они предлагали покупателям?

Я расскажу вам, уважаемые читатели, об известной московской фабрике, которая началась с небольшой кафешки-кондитерской в Москве, о французской династии Сиу, создавшие не только кондитерское дело, но и парфюмерное. Будет интересно!

КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО

В 1850 — х годах из Франции в Москву приехал молодой Адольф Сиу работать на одной парфюмерной фабрике, которая только зарождалась. С фирмой он заключил контракт и начал трудиться.

Кондитерская на Тверской

В 1855 году француз Сиу решил открыть свое собственное дело — небольшую кондитерскую на Тверской улице. Основные хлопоты легли на плечи его жены Эжени, так как Адольф был занят еще и службой. В маленьком заведении Сиу работал всего один кондитер и мальчишка-ученик, которые выпекали печенье и пирожное, ну и, конечно, хозяйка Эжени. Место, где была расположена кондитерская было замечательным — напротив генерал-губернаторского дома и на одной из самых популярных торговых улиц в городе. Да и выпечка Сиу была просто наивкуснейшей. Маленький бизнес быстро пошел в гору и небольшая кафешка-кондитерская за несколько лет вырастает в настоящую фабрику. Она стала поставлять в рестораны и магазины Москвы уже знаменитые фирменные конфеты, пирожные, торты, шоколад, разные сорта кофе специальной обжарки и удивительно вкусное мороженое.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: СЛАДКОЕ ПИРОЖНОЕ ИЗ XIX ВЕКА ОТ ДЖОНА РОБЕРТА БЕТТЛИ

Парфюмерное отделение

В 1861 году Адольф Сиу занимается и своим любимым делом — производством парфюма. Он открывает парфюмерное отделение. Парфюмерная и кондитерская продукция изготавливалась и продавалась под маркой «Сиу и Ко». Это было началом триумфа!

Хороший доход с шоколада и печенья дал возможность Сиу не выпускать дешевый товар, такой как мыло, пудра. Он предпочел элитные, или, как тогда говорили, высшие сорта парфюмерии. Его товары всегда были доступны, потому что коммерческий принцип Сиу гласил:»Производить высокое качество при низкой цене».

Сыновья Сиу

У Адольфа Сиу и его жены Эжени было три сына — Луи, Шарль и Адольф-младший. Сыновья учились в самых лучших учебных заведениях Франции, Германии и России. Знали несколько иностранных языков, все отслужили во французской армии. После службы дети Адольфа и Эжени вернулись в Россию и стали работать на фабрике.

В 1870-х годах сыновья Сиу Шарль и Луи входят в дело, которое основал их отец, а в 1881-ом они приглашают двоюродного брата Арнольда Сиу (кузена), который работал на фабрике бухгалтером и прекрасно знал дело. Шарль, Луи и Арнольд регистрируют Торговый Дом «С.(семейство) Сиу и Ко». Название «А.Сиу» остается на некоторых товарах, в основном парфюмерных.

Кондитерская фабрика

После регистрации предприятия семейство Сиу решают построить новую отменную фабрику и приобретают у купчихи по имени Тереза Гурни участок земли на Петербургском шоссе. Они начинают строить фабричное здание, используя современную по тем временам технику и проект архитектора Оскара Дидио.

Французский архитектор Дидио Оскар Жан Францевич работал в Москве, сохраняя французское подданство. По его проектам в столице была построена фабрика ситцевой мануфактуры А.Гюбнера, парфюмерная фабрика Ралле, здание французского лицея и т.д.

Осенью 1884 года строительство фабрики завершилось и потрясающее строение предстало перед взором восторженных москвичей и гостей города. Поражали размеры и изящество фасада. Первые электрические огни осветили здание Москвы. Гуляющая публика в Петровском парке, восхищалась грациозным зданием фабрики, залитое электрическими огнями. Удивление и восторг охватили Москву, зрители стекались к производственным корпусам Сиу на Петербургском шоссе, чтобы поглазеть на это чудо — фабрику «будущего». Знатоки фабричного производства диву давались и архитектурой, и небывалой по тем временам двигательной мощностью — свыше 500 лошадиных сил, и была оснащена мощными паровыми, газогенераторными, нефтяными двигателями, наполняя жизнью задумку братьев Сиу.

Шаг за шагом фабрика разрасталась, стала брать соседние участки, один из них был с большим прудом. Здесь же, по проекту архитектора О. Дидио, на сваях был построен новый фабричный корпус, а в 1896 году жилой дом с магазинчиком для работников предприятия, а в 1902 году кондитерский магазин. Фабрика имела несколько производств: кондитерское, шоколадное и бисквитное.

Фабрика выпускала всевозможные конфеты, пастилу, мармелад, драже, пирожное, мороженое, пряники, варенье. Были удивительные конфетки, которые готовились к утру и употреблялись свежими. Большой популярностью стали драже с ликером. «Пьяными» конфетами восхищались все покупатели!

Трудовой день начинался с семи утра и заканчивался в восемь вечера, а в сезон работали и сверхурочно. На фабрику устроиться можно было только по рекомендации, преданных работников очень ценили. Также на предприятии существовал закон, установленный первым владельцем, если работник проработал на фабрике 25 лет, ему дарили золотые часы, а 15 лет — серебряные.

Реклама продукции

Слава фирмы росла, благодаря руководству, которая умело продумала рекламу своей продукции, а также разнообразила упаковку. Это было замечательное зрелище, когда в коробке с конфетами были вложены красивые картинки, что очень нравилось не только взрослым, но и детям. Часть продукции изготавливалась в привлекательных жестяных коробках, которые потом хозяйки использовали для хранения домашних принадлежностей: пуговицы, всякие мелочи для шитья и т. д.

Для детей конфетные обёртки с героями из сказок являлось целое литературное знакомство. Самыми популярными были коробки конфет с серией вкладышей «Естествознание». По конфетным фантикам или вкладыша можно проверить свои знания по литературе, географии, биологии, изучать автомобили, породу собак, кошек, лошадей. Были картинки и с заданиями, с ними было интересно играть. Например, разрезать линии и сложить свои варианты людей с остальными носами, то есть видоизменить.

Компания Сиу самыми первыми стали применять рекламные акции, продвигая свою продукцию. Фабриканты писали в своих прейскурантах: «При покупке 10 фунтов шоколада за раз от 1 рубля дается 1 фунт шоколаду и одна шоколадница для приготовления оного».

Прейскурант для оптовых покупателей выпускался в красивой суперобложке. По нему можно было заказать или купить товар.

Была предусмотрена реклама, которая предупреждала о подделках продукции.

Магазины и кафе Сиу

К началу XX века на фабрике было 20 цехов и трудилось 1200 работников. Уже в 1900 году Торговый дом «А. Сиу и Ко» держал сеть фирменных магазинов в самом центре Москвы — на Тверской, Арбате, Ильинке, Кузнецком мосту, Мясницкой и все они были оформлены в своем стиле.

На Кузнецком мосту при магазине была кофейня, оформленная в стиле Арт Нуво по сюжетам, заказанным в Париже и выполнена самыми лучшими русскими мастерами. Вот как описывает ту атмосферу поэт Дон Аминадо (Аминад Петрович Шполянский): «Кузнецкий мост. Отделанное по последней моде кафе Сиу. И за зеркальным окном, опершись на мраморный столик, уставленный серебром и гвоздиками, — белотелая дама в шелках, в соболях, в перьях страусовых…Перед дамою — узкий хрустальный бокал, в нем гренадин темно-алый. И, грациозно вытянув накрашенные губки, тянет она через соломинку блаженный напиток».

На Арбате магазин был отделан в стиле рококо эпохи Людовика XV. А вот что пишет Анастасия Цветаева об одном магазине на Тверской улице: «Магазины старой Москвы…Сиу, Эйнем, Абрикосов — шоколад, торты, конфеты и карамели, волны запахов у подъездов и фонарей. У Сиу были — розовые шары, матовые…»

У Сиу магазины были не только в Москве, но и в Петербурге, Киеве и Варшаве. Товар доставлялся собственным транспортом компании — каретами, фургонами, автомобилями.

Кондитерская фабрика Сиу снабжала Россию и Украину не только разнообразными сладостями, но и какао, кофе. Помимо представительств, магазинов в Санкт-Петербурге, Варшаве, Киеве и других городах, через Нижегородскую ярмарку товары уходили в Персию и Китай. К 1900 годам ежедневный объем сладкой продукции, производимой на фабрике, достигает 1500 пудов. Обороты фабрики только с 1913 года по 1916 выросли вдвое — с 2 миллионов 25 тысяч рублей до 4-х миллионов 50 тысяч. Очень много Сиу сделали для фронта Первой мировой войны — выпускали газеты, шоколад для армейских пайков, одеколоны и гигиенические средства. Продукция по доступной цене хорошо расходилась и в тылу.

Знаменитое печенье «Юбилейное» «Сиу и К» впервые выпустили в честь 300-летию Дома Романовых. Оно выпускается по сегодняшний день (название никакого отношения не имеет к юбилеям революции, дням рождения Ленина или других большевиков). В этом же году в знак признания высокого качества ее продукции фабрике присваивается звание «Поставщик двора его Императорского Величества».

Страницы: 1 2