Сладкое пирожное из XIX века от Джона Роберта Беттли

На его изготовление необходимо много снадобье, и вот слушайте: надо сначала сделать миндальное молоко: это всякий знает. Надобно после того сварить яйца круто, а не всмятку: вы это сами знаете. Надобно потом испечь яблоки. Испеките яблоки. Не рассказывать же вам опять, как пекутся яблоки: сами знаете. Наконец надобно сварить в пресном, а не соляном отваре, цветную капусту. Не рассказывать же вам, наконец, как варится в воде цветная капуста: что за диво сварить цветную капусту? сварите ее. — Теперь, все ли сделано? Капуста сварена, яйца тоже, яблоки испечены и молоко вытолчено и выжато. Стало быть все сделано. Хорошо. Разомните цветную капусту в мякиво, так, как можно размять ее, не выдавя сока, а, лучше, растреплите ее руками; снимите же с яблок кожицу и вычистите из них семена и внутренность; очистите же яйца от скорлупы, но не разрезывайте их, а оставьте целыми. Да это сделали вы! О! так вы много сделали, а, однако ж, далеко еще не все. Теперь, положите же яйца на блюдо, а на яйца накидайте капусты и яблочного мякиева. После того, пересыпьте все это мелким сахаром, истолченным в ступке, с ванилью, и пересыпьте как можно больше, так, чтобы и яйца, и капуста, и яблоки совершенно просахарились. Пересыпали? хорошо. Вы, может быть, думаете, что уже и все сделано? Нет, не все! погодите! Вы еще не сварили мелкого горошка, самого мелкого горошка, сушеного горошка, который продается в лавках, где торгуют зеленью: сварите же горошка как можно больше, и сварите в сахарном отваре, почти в сиропе сахарном. Сварили? хорошо. Теперь выложите это горошек на капусту и яблоки, и опять посыпьте на него мелкого сахара с ванилью как можно больше. Что же? насыпали? хорошо. Теперь облейте все это теплым, нагретым, только некипяченым, слышите ли, некипяченым миндальным молоком, и прикажите нести на стол ваше сладкое пирожное. Знаете ли, как оно хорошо? ах, как оно хорошо! Джона Роберта Беттли несколько раз обнимали и целовали его поклонники за это пирожное, хотя правду вам сказать, надо затаить в себе невольную изгагу (изжогу) или быть уже слишком сыту, чтобы решиться поцеловать Джона Роберта Беттли, гадкого, засаленного, выпачканного жиром Джона Роберта Беттли! Вы не знаете еще, каков он собой: преотвратительная наружность! Лицо у него, как у бульдога, широкое и красное, нос предлинный, напитанный табаком, глаза сонные, как у селедки, волосы рыжие…Но кушанье подано: кушайте.

Неправда ли, какая увлекательная «манера» описания рецепта?! С шутками, да прибаутками. Получился целый рассказ о блюде.

Лично я, впервые в сладком пирожном вижу такие ингредиенты, а именно, сочетание капусты, яблок, гороха и т. д. Я не пробовала готовить, если, дорогие кулинары рискнут приготовить, то очень бы хотелось, чтобы они поделились своими ощущениями от приготовленного блюда «Сладкое пирожное от Джона Роберта Беттли».

Всем Мира и Добра!

Рисунки: из интернета (Яндекс)

Понравилась статья? Подпишитесь на новостные рассылки.

[sbscrbr_form]