Лобио: грузинская закуска, полная вкуса и пользы

Грузия славится своими уникальными кулинарными традициями, и одной из самых ярких её звезд является лобио — блюдо, которое завоевало сердца не только местных жителей, но и гастрономов по всему миру.

ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА

Лобио представляет собой кушанье из красной фасоли, которое готовится с использованием различных специй, зелени и иногда мясных ингредиентов. Эта закуска не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств, что делает её идеальным выбором для здорового питания.

Для меня, как любительницы кавказской кухни, любая грузинская закуска — это прежде всего потрясающий вкус и всегда польза для здоровья.

Польза лобио для здоровья

Лобио это не просто вкусное угощение, но и кладезь полезных веществ. Именно, благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и антиоксидантов, фасоль помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Говорят, что если регулярно употреблять бобовые, например, фасоль, то может снижаться уровень холестерина, а также улучшится обмен веществ. Кроме того, лобио богато витаминами и минералами, такими как железо, магний и фолиевая кислота. Грузинская закуска — это отличный выбор для вегетарианцев и всех, кто заботится о своём здоровье.

Таким образом, лобио не только радует гурманов своим насыщенным вкусом, но и вносит весомый вклад в профилактику различных заболеваний.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА: ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С КУРИЦЕЙ

Традиции и способы приготовления

Приготовление лобио — это целый ритуал и довольно долгий. Закуска готовится из различных сортов фасоли, приправляется ароматными специями и часто дополняется свежей зеленью. В моем случае — запашистая кинза.

Этот простой, но вкусный рецепт имеет множество вариаций, в зависимости от региона и личных предпочтений. Чаще всего лобио готовят с такими специями, как кориандр, чеснок и острый перец, что придает блюду неповторимый аромат и вкус. Подается лобио как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальной закуской для любого стола.

Рецепт по — грузински

Рецепт приготовления лобио по-грузински я получила от жительницы Грузии, когда отдыхала в Западной Грузии.

Есть легенда про блюдо из фасоли или как его еще называют «обед бедняка, накормивший царицу» и кому интересно могут покопаться в интернете.

Попробуйте этот традиционный грузинский деликатес, и, возможно, он станет одним из ваших любимых блюд.

Итак, нам понадобится:

красная фасоль - 500 грамм, грецкие орехи - 100 грамм, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 6 зубчиков, кинза свежая - пучок, томатный сок - 0,5 - 1 стакан,  кориандр молотый - по вкусу, уцхо-сунели - по вкусу, перец острый - 1 стручок, соль - щепотка, растительное масло

Фасоль переберем, зальем водой и оставим набухать на 6 — 8 часов.

Далее, по истечении времени, сольем воду и заполним свежей водой фасоль. Ставим варить на среднем огне.

После закипания выльем первый навар и зальем чистой водой. Доводим фасоль до готовности (мягкости).

Порубим грецкие орехи, чеснок (можно прокрутить через блендер) и кинзу.

Массу из грецких орехов и чеснока зальем 0,5 фасолевым бульоном и приправим специями.

Лук нашинкуем и немного обжарим на растительном масле, а затем добавим к нему готовую фасоль, томатный сок и ореховую заправку, посолим.

Лобио, приготовленное в глиняной посуде вкуснее, так как сохраняет ароматы и делает блюдо более нежным

Перемешаем, сверху добавим стручок острого перца. Тушим на слабом огне 15 минут.

В самом конце приготовления добавим зелень свежую и сухую (немного проварить).

И, вуаля, наш гастрономический шедевр готов!

Многие грузины считают, что лобио — это не просто еда, а символ гостеприимства и дружбы. На семейных праздниках и застольях это блюдо занимает центральное место, объединяя людей вокруг общего стола.