Кулич Марко Поло к праздничному пасхальному столу
Кулич это главное блюдо пасхального стола у православных.
5 мая весь православный мир празднует ПАСХУ и какая же Пасха без пасхального кулича?!
ИСТОРИЯ «МАРКО ПОЛО»
Кулич, который я предлагаю приготовить к праздничному столу Пасхального торжества, называется «Марко Поло«.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: ЦАРСКАЯ ПАСХА К ТОРЖЕСТВЕННОМУ СТОЛУ
Итальянский путешественник
По преданию, именно знаменитый итальянский путешественник Марко Поло неожиданно для себя стал автором этого рецепта.
Марко Поло привез из Индии желтый краситель шафран, который получали из пыльцы растений и использовали для окраски тканей.
Однажды, накануне Пасхи, Марко Поло случайно уронил пакетик с красителем в чан с тестом. Человеком он был экономным и очень практичным, поэтому он решил тесто не выбрасывать, которое окрасилось в ярко-желтый цвет. Он поставил тесто в печь для выпечки пасхального хлеба, обильно посыпав изрубленным миндалем. Получившийся кулич оказался очень вкусным и необыкновенно красивым. С тех пор шафран стали использовать не только как краситель, но и как добавку к кондитерским изделиям.
РЕЦЕПТ КУЛИЧА
Приготовить кулич по рецепту Марко Поло несложно и я уверена, дорогие кулинары, что выпечка вам очень понравится.
Итак, попробуем приготовить кулич по итальянскому рецепту, а это значит:
размешать до образования однородной массы 1,5 стакана горячего молока и 1,5 стакана муки. Остудить.
Влить 60 г разведенных в теплом молоке дрожжей и дать подняться. Добавить 15 желтков, растертых добела с 1/2 стакана сахарного песка, и 15 взбитых в пену белков. Все перемешать и дать тесту еще раз подняться.
Влить 3/4 стакана растопленного сливочного масла, всыпать 1,5 кг муки.
Для того чтобы получилось густое тесто, необходимо его хорошо вымесить. ( это очень важно!).
В тесто добавить изюм без косточек, маленький пакетик шафрана (0,4 г).
Выложить тесто в форму, застеленную промасленной бумагой.
Изделие посыпать изрубленным миндалем. Дать тесту немного подняться, а затем поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение одного часа.
Кулич «Марко Поло» к праздничному пасхальному столу готов!
Всем Мира и Добра!
Фото: Pixabay
Понравился рецепт? Подпишитесь на новостные рассылки.
[sbscrbr_form]
Один комментарий
Любовь
Кулич очень вкусный и ароматный. Можно красиво его украсить. Попробуйте приготовить по этому рецепту и вы не пожалеете. Он был популярен в 90-х годах в ресторане(где его готовили) «Марко Поло Пресня» в Москве. Еще давно этим рецептом поделилась шеф-повар этого ресторана ( в те времена) Татьяна Рязанцева.